DL5 transfert thermique

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DL5 transfert thermique

Message par Pouvereau maxime le Dim 4 Déc - 15:26

Bonjour
Dans la question C1)a) et b) dans le DL sur les oeufs, on doit calculer l'énergie minimale et maximale pour cuire l'oeuf. Est-ce que cela revient à prendre en compte le temps pour amener l'eau à ébullition, dans ce cas l'énergie minimale reviendrai à négliger cette étape?  
Merci d'avance
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Re: DL5 transfert thermique

Message par Admin le Dim 4 Déc - 17:44

Pouvereau maxime a écrit:Bonjour
Dans la question C1)a) et b) dans le DL sur les oeufs, on doit calculer l'énergie minimale et maximale pour cuire l'oeuf. Est-ce que cela revient à prendre en compte le temps pour amener l'eau à ébullition, dans ce cas l'énergie minimale reviendrai à négliger cette étape?  
Merci d'avance

Non: on est ici dans la deuxième étape: l'eau est vapeur à Teb, et c'est dans cette deuxième étape que l'on calcule le temps nécessaire pour cuire un oeuf, c'est-à-dire amener sa température centrale à une certaine valeur, alors qu'il est initialement uniformément à T0. L'énergie à amener pour obtenir un oeuf dur est donc comprise entre celle pour l'amener uniformément à Teb (exagéré...) et celle pour l'amener uniformément à Tc (sous-estimé car si le coeur est à Tc, la coquille est à Teb)
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