DL5 transfert thermique
2 participants
Page 1 sur 1
DL5 transfert thermique
Bonjour
Dans la question C1)a) et b) dans le DL sur les oeufs, on doit calculer l'énergie minimale et maximale pour cuire l'oeuf. Est-ce que cela revient à prendre en compte le temps pour amener l'eau à ébullition, dans ce cas l'énergie minimale reviendrai à négliger cette étape?
Merci d'avance
Dans la question C1)a) et b) dans le DL sur les oeufs, on doit calculer l'énergie minimale et maximale pour cuire l'oeuf. Est-ce que cela revient à prendre en compte le temps pour amener l'eau à ébullition, dans ce cas l'énergie minimale reviendrai à négliger cette étape?
Merci d'avance
Pouvereau maxime- Messages : 6
Date d'inscription : 18/09/2016
Age : 26
Re: DL5 transfert thermique
Pouvereau maxime a écrit:Bonjour
Dans la question C1)a) et b) dans le DL sur les oeufs, on doit calculer l'énergie minimale et maximale pour cuire l'oeuf. Est-ce que cela revient à prendre en compte le temps pour amener l'eau à ébullition, dans ce cas l'énergie minimale reviendrai à négliger cette étape?
Merci d'avance
Non: on est ici dans la deuxième étape: l'eau est vapeur à Teb, et c'est dans cette deuxième étape que l'on calcule le temps nécessaire pour cuire un oeuf, c'est-à-dire amener sa température centrale à une certaine valeur, alors qu'il est initialement uniformément à T0. L'énergie à amener pour obtenir un oeuf dur est donc comprise entre celle pour l'amener uniformément à Teb (exagéré...) et celle pour l'amener uniformément à Tc (sous-estimé car si le coeur est à Tc, la coquille est à Teb)
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum